Berufsausbildung Fachprakiker Küche

Berufsausbildung Fachpraktiker*in Küche

Über die Ausbildung

Unser Bereich HOGA bietet die Möglichkeit den Ausbildungsberuf „Fachpraktiker*in Küche“ zu erlernen.
Fachpraktiker*in Küche ist ein Ausbildungsberuf für Menschen mit Behinderung. Die Ausbildung orientiert sich am anerkannten Ausbildungsberuf Koch/Köchin.

Ausbildungsinhalte (Auszug) Fachpraktiker*in Küche

Ausbildungsdauer 3 Jahre (mit IHK Facharbeiterprüfung)
duale Ausbildung, 2 Tage Berufsschule in der Woche in Erfurt, 3 Tage berufspraktische Ausbildung im JUL Weimar
3 Monate pro Lehrjahr Praktikum in Gaststätten oder Großküchen aus der Umgebung
die Ausbildung findet mit Hilfe von Ausbildern, Stützlehrern, Sozialpädagogen und Psychologen statt

Inhalte der Ausbildung:

Lehrjahr: Umgang mit Gästen, Arbeitsplanung, Hygiene, Warenwirtschaft, Anwenden einfacher arbeits- und küchentechnischer Verfahren, Vor-und Zubereitung in der kalten Küche
Lehrjahr: Verarbeiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln, Herstellen von Grundsuppen und Grundsoßen, Herstellen von Süßspeisen
Lehrjahr: Verarbeiten von Fleisch, Geflügel und Fisch, Zubereitung einfacher Speisen aus Molkereiprodukten und Eiern

Zielgruppe

Zielgruppe sind junge Menschen mit Behinderung und Förderbedarf nach § 117 SGB III. Dies betrifft junge Menschen mit Behinderung (§ 19 SGB III), die für die angebotenen Ausbildungsberufe geeignet sind und wegen ihrer Behinderung zwar besonderer Leistungen zur Teilhabe am Arbeitsleben bedürfen, jedoch nicht auf eine besondere Einrichtung im Sinne §51 SGB IX für behinderte Menschen angewiesen sind.